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Lo Sgombro è cotto in acqua e sale e non a vapore, per mantenere integre le caratteristiche organolettiche e non disperdere parte delle proteine. Il prodotto viene proposto in diversi formati sia in vasi di vetro che in barattoli di banda stagnata o di alluminio per soddisfare le esigenze della Clientela. I formati standard sono: vasi di vetro da g.200; g.300; g.550. Barattoli in alluminio da g.125 e barattoli in banda stagnata da Kg.2,400; Kg.2 e formato Kg.1. L'Azienda è certificata per la Qualità con la UNI EN ISO 9001 e per l'Ambiente con UNI EN ISO 14001. E' stata selezionata dalla Regione Sicilia per usufruire del marchio "MADE IN SICILY". L'Azienda ha in fase di avanzata acquisizione la certificazione di prodotto e la certificazione EMAS.